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门窗挂钩和卫生纸纸刀的制作原理是不同的。

门窗挂钩的制作原理主要是根据力学和结构设计，使其能够安全牢固地承载门窗的重量，并方便开关，其制作材料通常为金属、塑料等，通过模具压制、机械加工、表面处理等工艺制成。

卫生纸纸刀的制作原理则主要涉及到材料科学和加工技术，纸刀的制作材料主要是纸张，通过特殊的加工技术使纸张变得锋利，可以切割物品，其制作过程中可能涉及到纸张的折叠、切割、打磨等工艺。

两者的制作原理涉及不同的领域和工艺，因此它们的制作原理是不相同的。